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Ce vin brillant est un hommage à la glorieuse civilisation des troubadours, des "chercheurs d'amour", qui s'épanouit au Moyen-Âge dans l'Occitanie libre d'avant la Croisade. Un vin de cour, une robe intense, aux reflets violacés, un nez friand, de petits fruits noirs agrémentés d’une touche grillée et torréfié. Bouche puissante, ample et dense à la fois. La longueur est au rendez vous. Délicieux jeune, il serait judicieux de le mettre en cave pour 5 ans au moins.

 

un peu de technique…

  • Couleur : rouge
  • Millésime : 2008
  • Cépages : grenache noir de 20 ans 45%, syrah de 20 ans 45%, carignan de 40 ans 10%
  • Sol : ½ schistes, ½ calcaires
  • Vinification : grenache noir, syrah et carignan égrappés, pressurage pneumatique et fin de fermentation à 25°.
  • Traitements : 2 soutirages, élevage en cuve puis en barriques bordelaises de 220 litres pendant 10 à 12 mois, collage et filtration légers.
  • Conservation : Vin déjà élevé, peut se consommer en l’état ou supporter un vieillissement de 7 à 10 ans.
  • Température et alliance : 16° - sans décantation  -  magret de canard grillé, côte de bœuf ou bécasse flambée.